Κλαδί Ελιάς στη Μεσορόπη Καβάλας

Δεν μπορείτε να φανταστείτε πώς γοητεύτηκα μπαίνοντας σ’ αυτό το γαλλικό μπιστρό στα βάθη της Μακεδονικής γης.

Ένας πολύπειρος σεφ με θητεία στο εξωτερικό επέστρεψε στον τόπο του και δημιούργησε αυτό το μπιστρό μαζί με ένα μικρό μπουτίκ hotel.

Ο Βύρων Μπαρμπασακάλης μαζί με τη σύζυγό του, που είναι εκπαιδευτικός, έφτιαξαν τούτο το μικρό χώρο με μια σπάνια αισθητική. Δεν είναι ένα απέραντο εστιατόριο, έχει δεν έχει 5-6 τραπέζια, αλλά το καλοκαίρι σερβίρει και στη βεράντα.

Προσωπικά, όταν πάω σε ένα εστιατόριο δεν με ενδιαφέρει μόνο το φαγητό, αλλά και η ατμόσφαιρα, η φιλικότητα, η αύρα που ανταλλάσσεται μεταξύ του σεφ και των συνδαιτημόνων. Πριν αρχίσει καν το φαγητό αισθάνθηκα τόσο όμορφα μια και ο Βύρωνας τοποθέτησε μια μεγάλη σαμπανιέρα δίπλα μας και μας άνοιξε ένα υπέροχο κρασί, δικής του επιλογής. Του γούστου μας θα έλεγα! Ο Βύρων, μαγειρεύει μπροστά μας σε μια κομψή κουζίνα με τη βοήθεια μιας κυρίας και ο ίδιος μας σερβίρει τα πιάτα.

Η χαλάρωση ήρθε αυτόματα. Οι κουβέντες και οι έπαινοι συνεχίστηκαν για πολύ ώρα. Με λεπτομέρεια μας εξηγούσε το κάθε πιάτο που ερχότανε. Το μενού ήταν δική τους επιλογής και πολύ μελετημένο.

Ξεκινήσαμε με λεπτές φέτες κολοκυθιού σερβιρισμένες με λεπτοκομμένο μπέικον και ελαιόλαδο. Συνεχίσαμε με ένα μοσχαρίσιο καρπάτσιο αρωματισμένο με ελαιόλαδο και ξαλμυρισμένη κάπαρη. Το τυρί, παρ’ όλο που ήταν Μακεδονικό, έμοιαζε πολύ με τα Κυκλαδικά, ήρθε μαζί με νερό ντομάτας και ελαιόλαδο. Η σαλάτα με ξεφλουδισμένες ντομάτες, φρέσκια πρασινάδα και καβουρδισμένο κουκουνάρι. Το φιλέτο ψημένο με το γούστο του καθενός και με φλοίδες φρέσκιας τρούφας.

Για μένα ήταν σχεδόν απίστευτο ένα τέτοιο μενού σε ένα χωριό της Μακεδονίας τη Μεσορόπη. η κάβα του ατελείωτη. κάθε πιάτο με διαφορετικό κρασί. Δεν είναι ένα φτηνό μαγαζί με τιμές ταβέρνας, αλλά δεν είναι και ένα σφακτήρι του fine dining. Η σχέση ποιότητας τιμής είναι υπέρ της ποιότητας. Φεύγεις χαρούμενος από αυτό το μαγαζί έχοντας δημιουργήσει την απαρχή μιας νέας φιλίας με τον Βύρωνα. Κάθε φορά που ανεβαίνω στην Καβάλα για μένα είναι υποχρεωτικό να πάω μέχρι τη Μεσορόπη.

Και να μη ξεχάσω, πριν ξεκινήσετε να πάτε, να πάρετε τηλέφωνο γιατί πρέπει να σας ετοιμάσει εκείνη τη στιγμή το φαγητό σας, ειδάλλως μπορεί να το βρείτε και κλειστό.

Παρεπιπτόντως, δίπλα στο Κλαδί Ελιάς υπάρχει και ένας μύλος που αλέθει σουσάμι και κάνει ταχίνι. Γνωστό σε όλους τους ρέχτες του ταχινιού και έτσι στη Μεσορόπη και θα φάτε εκλεκτά, αλλά και θα πάρετε το ταχίνι που γίνεται σε χειροκίνητο μύλο.