Alibertos, προάστιο Κουνουπιδιανά στα Χανιά

Η κάβα που κρύβεται στο Alibertos είναι μοναδική για τα δεδομένα των Χανίων. Ο Γιώργος κατά βάση είναι σομελιέ. Αφού θήτευσε σε διάφορα μεγάλα εστιατόρια ο σομελιέ κατέληξε να κάνει το δικό του μαγαζί, στο προάστιο των Χανίων με το παράξενο όνομα Κουνουπιδιανά.

Ο εσωτερικός χώρος θα έλεγα ότι είναι λιτός με την κουζίνα να φαίνεται από τους συνδαιτημόνες. Ο Γιώργος, αν είστε φίλοι του κρασιού και μεγάλη παρέα, θα σας προτείνει για κάθε φαγητό ένα διαφορετικό κρασί. Κρασιά από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Υπάρχει μια σεμνότητα και μια ησυχία στο μαγαζί. Όλοι μιλούν χαμηλόφωνα και το κύριο μέλημα είναι κατ’ αρχάς να απολαύσεις την οπτική των πιάτων και αμέσως μετά τη μεγαλειώδη γεύση τους.

Μεταμορφώνουν κυρίως την ελληνική κουζίνα κρατώντας σταθερά την παραδοσιακή γεύση. Νιώθεις μια ευφορία βλέποντας τα πιάτα και που λέει ο λόγος δεν θες να τα δοκιμάσεις να μην χαλάσεις την ομορφιά τους.

Το μενού έχει κάποια σταθερά πιάτα, αλλά υπάρχουν και πιάτα ημέρας που εναλλάσσονται μέσα στο χρόνο, ανάλογα τη διαθεσιμότητα της αγοράς.

Ξεκινήσαμε με μια καπνιστή μελιτζανοσαλάτα ακουμπισμένη επάνω σε ένα λάδι μαϊντανού. Η παντζαροσαλάτα σερβιρισμένη μαζί με τα φύλλα του παντζαριού με μια τηγανίτα από παντζάρι και μικρά μπουκετάκια από κρεμώδες τυρί. Το ταρτάρ του υπέροχο σερβιρισμένο μαζί με γραβιέρα, πίκλες κρεμμυδιού και ένα υπέροχο φρυγανιασμένο ψωμί.

Το παραδοσιακό φαγητό της Κρήτης, πατάτες με στάκα ήρθε με μια νέα άποψη σερβιρίσματος.

Η ταλιάτα ζουμερή και μαλακή.

Ο Γιώργος ήρθε και κάθισε μαζί μας. Οι γνώσεις του για το κρασί με εντυπωσίασαν. Μου θύμισε ότι είχαμε συναντηθεί πριν χρόνια και αρχίσαμε να δένουμε μια νέα φιλία. Δεν με πείραξε καθόλου η λιτότητα του μαγαζιού. Ίσα-ίσα είχα επικεντρωθεί στις κινήσεις των μαγείρων στην κουζίνα.

Τα Χανιά γενικώς έχουν πολύ καλό φαγητό και το Alibertos στέκεται στην κορυφή της κλίμακας.

Η σχέση ποιότητας τιμής γέρνει προς την ποιότητα. Δεν είναι ότι πιο φτηνό μπορείτε να βρείτε, όμως ο λογαριασμός σας εξαρτάται πολύ από το τι θα παραγγείλετε και κυρίως από το τι θα πιείτε. Το καλοκαίρι έχει μια μεγάλη βεράντα που μπορείτε να φάτε κάτω από το φως του φεγγαριού.